歡迎訪問東莞市正旭新能源設備科技有限公司官方網站 | 手機版 | 微信關注 | 加入收藏
正旭旗下產品子站:烘干熱泵 | 高溫熱泵 | 采暖熱泵 | 空氣能熱水器
解決方案
The Solution
東莞市正旭新能源設備科技有限公司
  • 地址:東莞市長安鎮烏沙李屋第六工業區興發南路西一街5號
  • 電話:0769-85323356 / 85323358
  • 傳真:0769-81762258
  • 郵箱:gdzhengxu@gdzhengxu.com
  • 物料烘干解決方案當前位置:首頁 -> 解決方案 -> 物料烘干解決方案

    臘肉烘干解決方案

    正旭方案設計部  更新日期:2015/4/28
      前言

      臘肉在烘干的過程中不僅要除掉物料里面的水分,還要在外觀上保留物料的色、香、味、形等感官指標,更要保證烘干后的臘肉在今后的保質期內不變質、不發霉。有句老話叫“臘味是7分制作,3分烘烤”??梢姾娓墒桥D肉在制作過程中非常重要的。

      由于臘肉是由生肉制成的高脂肪食品,所以在烘干過程中必須保持低溫,盡量減少脂肪被氧化,以保證臘肉的保質期較長。同時,經過充分腌制的臘肉吸收了大量的油、鹽、水分,這就要求在烘干過程中要保證相當精準的溫度和濕度,對烘干過程的要求高。

     


      連州臘味烘干


      傳統工藝:

      1、  自然涼曬:選擇冬季的北風天,把灌制好的臘肉掛在戶外的陽光下曬干,以這種簡單的方式利用太陽能進行干燥,日曬法干制的臘肉,由于受陽光直接照射,有助于生物酶轉化作用,因而臘肉具有特殊的風味,產品的色、香、味較好。但是日曬受天氣的影響很大,如受陰雨天或有南風返潮的天氣,臘肉在干燥過程中易霉爛變質,要進行商品性的生產是受到限制的。

      2、  燃煤烘干:就是把灌制好的臘肉經陽光下滴水吊曬后置于烘房中,烘房里設有燃煤管式熱風爐,用于加熱空氣,用鼓風機將熱空氣送入干燥房,并以對流換熱方式使臘腸脫水干燥。用這種方法干燥臘肉,存在著產品受煤灰、煙灰污染,干燥周期長(一般要72小時以上),能耗大,臘肉需經過多次“轉竹”和“升柜”,勞動強度大,干燥過程的溫、濕度難以控制,臘肉質量不穩定等弊病。



      熱泵烘干機技術
      熱泵烘干機利用逆卡諾原理,吸收空氣的熱量并將其轉移到房內,實現烘干房的溫度提高,配合相應的設備實現物料的干燥。熱泵烘干機在烘干過程中沒有任何氣體排出不污染環境,利用空氣獲得熱量,非常省電,實現了自然烘干,不破壞臘肉的色澤、味道。是目前我國最好的臘肉烘干機。
    物料烘干案例推薦更多物料烘干案例>>
  • 正旭熱泵手機版
  • 關注微信公眾號
  • 東莞市正旭新能源設備科技有限公司
  • 地址:東莞市長安鎮烏沙李屋第六工業區興發南路西一街5號 全國統一客服熱線:400-6789-669
  • 電話:0769-85323356 / 85323358 傳真:0769-81762258 郵箱:gdzhengxu@gdzhengxu.com
  • Powered by 創富通 V12.3 ? 2015-2022 Xishang Inc.
  • 技術支持:企業網站建設服務商-喜商網絡
  • 粵ICP備11003152號-1  
  • 久久99精品久久久久久不卡_china初高中生video_毛多老太婆bbwwbbww_性导航无码窝第一正品_老鸭窝在线视频