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    正旭沒有什么是“干”不了的-豆腐皮烘干工藝

    作者:Lucy  來源:正旭空氣能  發表時間:2022/5/6  點擊:44
    前言:
      豆腐皮別名“千張、油皮”等,是中國傳統的豆制品,形薄如紙,顏色黃白,口感鮮美嫩滑,是一道典型的家常菜,可清炒,可涼拌,可加火鍋燉煮,受到大眾的喜愛。豆腐皮由黃豆制成,營養價值豐富,是一種老少皆宜的食用佳品。下面就為大家介紹一下豆腐皮的食用功效。

    功效:
      1. 防治軟骨病。豆腐皮含有豐富的鉀、鈣、鐵等礦物質成分,能有效防治軟骨??;
      2. 促消化。豆腐皮含有大量纖維素,能促進腸胃蠕動,健胃消食;
      3. 增強免疫力。豆腐皮蘊含大量蛋白質,可以補充人體所需的蛋白質,促進細胞生長與人體新陳代謝。
      4. 減肥瘦身。豆腐皮蛋白質含量高,脂肪含量少,且飽腹感強,適合減肥人士食用,維持人體日常所需的能量。
    加工工藝:
      豆腐皮制作工藝復雜,一般要經過“凈料、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、取皮、烘干”等步驟,傳統的豆腐皮干燥一般放在通風干燥的地方進行風干,風干時間長,每次烘干數量有限,難以大批量干燥,導致生產率難以提升。正旭豆腐皮熱泵烘干機全天候智能恒溫,不受天氣影響,可大批量烘干,烘干品質好,不易破碎,方便長途運輸。下面就為大家介紹一下豆腐皮的加工工藝。
      1. 凈料。精選大豆,去除掉霉爛大豆以及雜質,并用清水洗凈;
      2. 浸泡。將洗凈的大豆再用清水浸泡,直至大豆鼓脹,能用手指捻碎為止;
      3. 磨漿。將浸泡好的大豆按照1:2的比例加水碾磨,注意不能碾磨過細,磨成小顆粒為止;
      4. 過濾。將磨好的豆漿加溫水進行攪拌,之后倒入分離機除渣過濾;
      5. 煮漿。將濾好的豆漿加熱,溫度一般要達到93攝氏度,加熱要快,一般控制在3-5分鐘;
      6. 取皮。將煮好的豆漿倒入平底鍋,將鍋底溫度保持在78-82攝氏度之間,待鍋底成膜即可揭起;
      7. 烘干。將濕的豆腐皮均勻掛在物料架上,推進烘干房內開始烘干。第一步將溫度設置在50-60攝氏度之間,持續排濕;第二步將溫度升高至65攝氏度,繼續排濕;第三步將溫度保持在60攝氏度,直至豆腐皮含水量降至15%左右;第四步緩慢降溫,繼續烘干5小時,等到豆腐皮含水量降為8%左右即為烘干完成。

    正旭豆腐皮熱泵烘干機優勢:
      作為空氣能熱泵行業的領軍品牌,正旭所生產的豆腐皮熱泵烘干機具備以下優勢:
      1. 運行過程安全放心:整個運行系統無傳統干燥器(燃油、燃氣或電加熱)中可能存在的易燃、易炸、中毒等危險,是一種安全可靠的半封閉干燥系統;
      2. 智能化程度高:運行全程采用自控恒溫裝置,24小時連續干燥作業;
      3. 安裝拆卸靈活方便:安裝拆卸不受空間限制,室內室外均可自由選擇;
      4. 節能環保:同燃煤、油、氣相比,可節省75%左右的運行費用,運行過程中不產生任何燃燒物以及排放物;
      5. 采用多溫區分層控溫:速度可調,自動控制,烘制出的豆腐皮光澤度適當,保留了原品的色香味;
      6. 應用范圍廣:正旭豆腐皮熱泵烘干機還可廣泛應用于其他豆制品烘干,一機多用。

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